Cocínele a mamá

El restaurante El Fortín, del hotel Continental, comparte con nosotros una receta de su menú especial para el Día de la Madre. El chef Miguel Cedeño explica cómo elaborar esta pechuga de pollo rellena con hongos porcini, tocino y tomate deshidratado, aromatizada con hierbabuena. Chile 512 y 10 de Agosto

Ingredientes

• Media pechuga de pollo
• 10 g de hongos porcini
• 10 g de tomate deshidratado
• Puñado de espárragos
• 20 g de tocino
• 5 g de cebolla perla
• 3 hojas de hierbabuena
• 20 g de papas doradas con finas hierbas

Preparación

1. Limpie la pechuga y aliñe (sal y pimienta) para proceder a rellenarla con una mezcla de hongos, tomate deshidratado, tocino y espárragos, la que previamente ha salteado y aromatizado con hierbabuena.
2. Envuelva dando forma tubular.
3. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos.
4. Luego corte en rodajas y sirva con las papas doradas.