Complementos para parrillada

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¿Qué quieren comer los papás? ¡Carne! ¡Parrillada!... ¿Se han dado cuenta de que la mayoría de ellos lleva un “parrillero” dentro? Les gusta tomar el control... carbón, pinzas, una copa de vino, buena música. Es una actividad que nos remonta a nuestros antepasados; desde entonces reunirnos alrededor del fuego ha sido una forma supersocial de compartir... Hoy en día sabemos mucho más acerca de cómo tratar lo que ponemos a las brasas y tenemos todo tipo de artículos novedosos para esta labor.

Pero las carnes solas nos dejarían un poco aburridos, así es que vamos a darles una sorpresa para ensalzarles su día y, claro, ¡dejándolos liderar como a ellos les gusta!

Gremolatada

Acompaña muy bien el lomo, vegetales y langostinos.

Ingredientes

• 1/2 taza de perejil picado
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
• 1/2 cdta. de sal de mar
• 1/4 cdta. de pimienta recién molida

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y servir.

Salsa de queso

Ingredientes

• 3/4 taza de queso crema de cabra
• 3/4 taza de crema agria
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Mezclar bien todo y conservar en la refrigeradora hasta el momento de servir.

Mantequilla + nueces + anchoas

Para untar en pan baguette y vegetales asados.

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla sin sal suave
• 4 filetes de anchoas picadas
• 1/4 taza de nueces tostadas y picadas
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Mezclar bien. Poner sobre papel film y enrollar.
2. Dejar en el congelador una hora.
3. Sacar y cortar en rodajas.

Salsa de ajos asados

Para el lomo, papas y  vegetales asados.

Para asar

• 2 cabezas de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo
• Sal de mar
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Cortar la parte superior de cada cabeza.
2. Poner sobre papel aluminio o una fuente de hierro o barro especial para asar ajos.
3. Rociar con el aceite de oliva. Aliñar con sal, pimienta y tomillo.
4. Tapar y asar en la parrilla hasta que estén muy suaves.

Para la salsa

• 2 cabezas de ajo asadas
• 1 cdta. de mostaza Dijon
• 1/2 cdta. de ají seco en hojuelas
• 1/2 cuchara de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de piñones
• Sal de mar

Preparación

1. Poner todo en un mortero y hacer una pasta.

Adobo para chuletas de cerdo
(para 5 unidades)

Ingredientes

• 3 cucharadas de páprika dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 dientes de ajo rallados
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1/4 taza de aceite de girasol

Preparación

1. Hacer una pasta con los ingredientes y adobar las chuletas.