Curry de camarones estilo tailandés

Definitivamente fueron las colonizaciones y guerras las principales portadoras de transformaciones en la cocina de las diferentes culturas. Soldados, misioneros y viajeros llevaban consigo los cambios a los poblados, a manera de nuevas prácticas culinarias. Y así mismo lo que aprendían e ingredientes que recolectaban, llevaban de vuelta a sus países.

 

Cada plato típico de una región se ha desarrollado a base de lo que ahí se produce, pero también en torno a lo que ha llegado de tierras lejanas, se ha adaptado y ha sido adoptado como propio. Como el ají, nativo de América y que los españoles y portugueses llevaron a Europa, Asia y África. Y el cual está presente en casi todas sus comidas. En el caso de Tailandia y la India, específicamente hablando de sus curries, en su forma más prístina debieron haber obtenido su intensidad a punta de jengibre y pimienta. Platos que no serían lo mismo sin nuestro Capsicum; los coloridos y picantes ajíes de los cuales Colón se sintió aliviado cuando los vio, ya que buscando la pimienta de Indias encontró el pimiento del Nuevo Mundo.

 

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Ingredientes

• 1 lb de camarones grandes, limpios
• 1 cebolla perla muy picada
• 2 dientes de ajo picado
• 4 cm de jengibre picado
• 1 ají rojo en rodajas finas (con semillas)
• 5 tallos de culantro de 4 cm de largo picados finamente
• 1/2 cdta. de semillas de comino
• 1/2 cdta. de semillas de coriandro
• ralladura de 1/2 limón
• 1 cda. de aceite neutro
• 2 cdas. de Nam Pla (salsa de pescado)
• 2 cdas. de salsa de soya
• 1 lata de leche de coco
• 1 cda. de azúcar morena
• Hojas de albahaca y culantro para decorar