Gazpacho

Gazpacho

2 personas

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 1/4 pepino pelado y despepitado
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 rebanadas de baguette (del día anterior mejor)
• 1 diente de ajo blanqueado 3 veces
• 1/4 cebolla perla
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 6 cucharadas de agua
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Blanquear el diente de ajo 3 veces a partir de agua fría.
2. Licuar o procesar: tomates, pepino, pimiento, pan, cebolla, ajo y agua.
3. Añadir el vinagre, sal y pimienta.
4. Pasar por un colador fino.
5. Mezclar bien y guardar tapado en la refrigeradora.
6. Tostar cuadraditos de pan para decorar.
7. Servir frío con un chorrito de aceite de oliva por encima, cuadritos de pan tostado, tomate y pepino en cuadritos.
8. Sirve de aperitivo o entrada.