Puré de papas + aceite de trufas negras

(Para 3 personas)
Un purista diría: cocinar las papas con cáscara, pelarlas en caliente y luego aplastarlas... Luego, poner pimienta blanca, para que no se vean los puntos de la pimienta negra...

Ingredientes:

• 5 papas medianas peladas
• ¼ tz. de crema
• ½ tz. de leche
• 1 cda. de mantequilla sin sal
• Aceite de trufas negras o blancas al gusto
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Cebollín picadito para servir

Preparación:

1. Poner las papas en una olla y cubrirlas con agua fría y sal.
2. Cocinarlas 15 minutos, hasta que estén suaves, pero no deshechas.
3. Calentar la leche, crema y mantequilla, sin que hiervan.
4. Colar las papas hasta que queden lo más secas posibles, entonces prensarlas.
5. Ir agregando de a poco la mezcla de leche y revolver bien.
6. Si está muy seco, agregar más leche tibia.
7. Poner sal y pimienta, y un chorrito de aceite de trufas.
8. Servir con cebollín picado encima (opcional).

Web: confiesoquecocino.blogspot.com